Tuottaja: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus

Tilaston laadintaperuste: Tilaston tuottaminen perustuu lakiin maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskuksesta (1200/1992 ja 667/2006), lakiin maaseutuelinkeinotilastoista (1197/1996), lakiin maaseutuelinkeinohallinnon tietojärjestelmästä (284/2008) sekä tilastolakiin (280/2004). Lisäksi Euroopan neuvoston direktiivi 1996/16 sisältää maito- ja maitotuotetilastointia koskevia velvoitteita.

Tilaston rahoituspohja: Tilaston tuottaminen rahoitetaan Tiken varoista.

1. Tilastotietojen relevanssi

1.1. Tietosisältö ja käyttötarkoitus

Tilasto sisältää kuukausi- ja vuositasolla tietoja maidontuotannosta, luomumaidon määrästä, maidontuottajien lukumääristä sekä maidon rasva- ja valkuaispitoisuuksista. Lisäksi tilasto sisältää tietoja tuoretuotteiden valmistusmääristä sekä voin, juustojen ja jauheiden valmistusmääristä, kotimaan myynneistä ja varastoista. Vuositasolla tilasto sisältää lisäksi tietoja maidon käyttömääristä maatiloilla ja lypsylehmien keskituotoksen.

Tilaston tietoja käyttävät muun muassa hallinto, tutkimus, maa- ja elintarvikealan yritykset, tuottajajärjestöt ja neuvonta. Kansainvälisesti tietoja käyttävät muun muassa EU:n tilastovirasto Eurostat sekä FAO.

1.2. Käsitteet

Maitotuotteiden valmistusmäärät sisältävät vain markkinoitavien lopputuotteiden valmistukset, joten välituotteet, jotka käytetään joidenkin muiden maitotuotteiden valmistukseen meijerissä, eivät sisälly lukuihin. Luomutuotteista ainoastaan maitojen valmistusmäärät tilastoidaan erikseen. Muut luomutuotteet sisältyvät tilastossa oleviin tuoteryhmiin.

Maitotuotteiden kotimaan myynti sisältää kotimaassa valmistetut maitotuotteet. Kotimaan myynneillä tarkoitetaan myyntiä suoraan kulutukseen mm. tukkuliikkeille, kaupoille, suurtalouksille, meijeriteollisuuden ulkopuoliseen teollisuuteen ja kuluttajille.

Maitotuotteiden varastot sisältävät varastossa olevat valmiit lopputuotteet, joten esimerkiksi juustojen varastomäärät sisältävät vain myynti-ikäisen juuston.

Vuosittain julkaistava tieto maidon käytöstä maatiloilla sisältää elintarvikekäyttöön kelpaavan maidon. Siten kotieläimille annettuun maitomäärään eivät sisälly tilalla mahdollisesti vasikoille annettu antibioottimaito ja ”solumaito”. Maidon käyttö maatilalla sisältää myös ternimaidon.

Vuositilastossa lypsylehmien keskituotos on laskettu jakamalla maidon kokonaistuotanto lypsylehmien keskimääräisellä lukumäärällä. Keskimääräinen lypsylehmien lukumäärä on keskiarvo tilalla olleiden lypsylehmien määristä kuukauden 1. päivä.

1.3. Luokitukset

Maitojen valmistusmääriin sisältyvät myös erikoismaidot. Tilastossa esitetään erikseen luomumaitojen valmistusmäärät. Pastöroitu kevytmaito sisältää laktoosittoman kevytmaitojuoman ja pastöroitu rasvaton maito sisältää laktoosittoman rasvattoman maitojuoman. Luomumaidot sisältävät rasvattoman ja kevyt luomumaidon.

Kermojen valmistusmääriin sisältyvät myös maustetut kermat.

Ranskankerma sisältää myös maustetun ranskankerman.

Maito- ja herapohjaisiin juomiin sisältyvät juomat, joihin on lisätty mm. kaakaota, hedelmiä ja marjoja.

Muut tuoretuotteet sisältävät lähinnä maitopohjaisia kastikkeita ja jälkiruokia.

Juustojen valmistusmääriin sisältyvät myös juustot, joista valmistetaan sulatejuustoa. Sulatejuuston valmistusmäärä on esitetty tilastossa erikseen.

Kutunjuustot sisältävät vuohenmaidosta valmistetut kypsytetyt juustot ja tuorejuustot.

Muut jauheet sisältävät kirnupiimä- ja kirnumaitojauheen sekä muut hera-, maito- ja seosmaitojauheet.

Tuorejuustojen myyntimäärät eivät sisällä raejuuston ja rahkan myyntejä.

1.4. Tutkimuskohde ja tiedonantajat

Tilasto kuvaa maidontuotannon, maidontuottajien lukumäärien, maitotuotteiden valmistusmäärien, kotimaan myyntimäärien ja varastojen kehitystä.

Tiedonkeruun piiriin kuuluvat kaikki tuottajilta maitoa vastaanottavat meijerit. Maitotuotteita valmistavien yritysten osalta tiedonkeruun perusjoukko perustuu Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran ylläpitämään rekisteriin hyväksytyistä maito-alan laitoksista. Tiedonkeruussa eivät ole mukana kaikki pienimuotoisempaa jalostustoimintaa harjoittavat yritykset.

Tiedot maidon käytöstä maatiloilla kysytään joka toinen vuosi otantatutkimuksella (maatilatutkimus). Otoksen poiminnan perusjoukkoon kuuluvat lypsykarjatilat, joilla on vähintään yksi hehtaari maatalousmaata tai joilla on kotieläimiä vähintään yhden kotieläinyksikön verran.

1.5. Käyttäjien näkökulmien huomiointi

Tilaston käyttäjiltä kerätään palautetta tilastouudistuksia käsittelevien kokousten, kirjallisten kommentointipyyntöjen sekä Tiken vuosittaisen asiakastyytyväisyyskyselyn yhteydessä. Palautetta saadaan myös suorina yhteydenottoina. Saatua palautetta seurataan ja se otetaan huomioon tilastoa kehitettäessä.

2. Tietojen tarkkuus ja luotettavuus

2.1. Tilaston tutkimusmenetelmä

Tiedonkeruussa mukana olevilta yrityksiltä kysytään tiedot mm. maidontuotannosta, tuottajien lukumääristä, maitotuotteiden valmistusmääristä, kotimaan myynneistä ja varastoista kuukausittain tilastolomakkeella.

Tieto maidon käytöstä maatiloilla perustuu viljelijöiltä otantatutkimuksella kerättävään tietoon joka toinen vuosi. Otantana tehtävä maatilatutkimus suoritetaan joulukuussa puhelinhaastatteluna. Tutkimuksessa kysytään kuinka paljon maitoa, pois lukien meijeriin lähetetty maito, tilalla on yhden päivän aikana käytetty omassa ruokataloudessa, annettu kotieläimille tai käytetty muuhun tarkoitukseen. Otos on ositettu kolmeen osaan tilan maantieteellisen sijainnin, tuotantosuunnan ja tilakoon mukaan, jolloin saadaan mahdollisimman edustava otos koko maasta. Esimerkiksi vuonna 2009, jolloin otantatutkimus suoritettiin edellisen kerran, perusjoukon muodostivat noin 12 000 tilaa, joilla oli lypsylehmiä. Näiden tilojen joukosta poimittiin 2 000 tilan otos, joilta kysyttiin tiedot maidon käytöstä maatilalla.

Tutkimuksesta saadut tiedot estimoidaan käyttämällä normaalia ositetun satunnaisotannan korotuskerroinestimointia sekä suhde-estimointia. Mikäli tietojen käsittelyvaiheessa havaitaan esimerkiksi poikkeavan suuri havainto, tarkistetaan havainnon oikeellisuus. Mikäli poikkeava havainto on oikea, tila poistetaan ositteesta ja tilasta muodostetaan oma osite, jolloin poikkeava havainto ei painotu liikaa alkuperäisessä ositteessa. Vastausprosentti otantatutkimuksissa on ollut 97 %.

Maidon käyttö maatiloilla arvioidaan niinä vuosina, jolloin määriä ei kysytä viljelijöiltä. Arviointi perustuu otantatutkimuksesta saatuun tietoon siitä kuinka paljon maatiloilla keskimäärin käytetään maitoa eri käyttötarkoituksiin.

2.2. Tilaston luotettavuuteen vaikuttavia tekijöitä

Tilaston kattavuutta voidaan pitää suhteellisen hyvänä, sillä tiedonkeruun piirissä olevien yritysten yhteenlasketut maidon käsittelymäärät kattavat noin 98 prosenttia maidon käsittelymääristä maito-alan laitoksissa.

Tietoa meijereiden vastaanottamasta maitomäärästä voidaan pitää luotettavana, sillä tieto kerätään kaikilta maitoa vastaanottavilta meijereiltä.

Maidon maatilakäytön osalta luotettavuutta saattaa heikentää vastauskato. Luotettavuuteen vaikuttaa myös se, että otos ei välttämättä ole paras mahdollinen joukko edustamaan toimintaa, jota harjoitetaan pienellä joukolla maatiloista. Tämä koskee etenkin tilastossa esitetyn maidon muun käytön estimointia.

2.3. Virheiden oikaisumenettelyt

Tilastossa havaitut virheet korjataan mahdollisimman nopeasti. Korjatut tiedot julkistetaan tilaston kotisivulla.

3. Tietojen ajantasaisuus ja oikea-aikaisuus

Edellisen kuukauden tiedot julkaistaan seuraavan kuukauden viimeisenä arkipäivänä tai sitä seuraavana arkipäivänä. Kuukausitilaston tiedot ovat ennakollisia. Kuukausitason tietoja edellisiltä kuukausilta päivitetään tilaston kotisivulla oleviin aikasarjoihin kerran kuukaudessa. Koko vuotta koskeva tilasto julkaistaan helmikuun lopussa ja sen tiedot ovat lopullisia.

Tilastojen julkistamisajankohdista ja niiden mahdollisista muutoksista tiedotetaan tilastojen julkistamiskalenterissa Tiken Matilda-maataloustilastopalvelussa osoitteessa: www.maataloustilastot.fi/julkistamiskalenteri

4. Tilastojen yhtenäisyys ja vertailukelpoisuus

Tilaston aikasarjat ovat pääosin vertailukelpoisia.

Vuodesta 2007 lähtien fetajuusto on tilastoitu tuorejuustossa ja sitä aikaisempina vuosina ryhmässä ”muut kypsytetyt juustot”. Leipäjuuston, kutunjuuston ja maustamattoman rahkan osalta tilastoinnin kattavuus laajentui vuoden 2007 alusta lähtien, mistä johtuen näiden tuotteiden valmistusmäärät eivät ole täysin vertailukelpoisia ennen ja jälkeen vuoden 2007.

Vuoteen 2005 saakka tiedot maidon suoramyynnistä ja käytöstä maatiloilla kysyttiin kaksi kertaa vuodessa kesäkuussa ja joulukuussa. Vuosina 2006-2009 tiedot kysyttiin pelkästään joulukuussa, joten joulukuussa saatujen tietojen pohjalta on laskettu maidon käyttö maatilalla koko vuodelle. Aikaisempina vuosina tiedot on laskettu tammi-kesäkuulle kesäkuussa saadun tiedon perusteella ja heinä-joulukuulle joulukuussa saadun tiedon perusteella. Vuonna 2010 tieto maidon maatilakäytöstä perustuu arvioon.

Vuoteen 2007 asti tilastossa on julkaistu erikseen maidon suoramyynti ja maidon käyttö muun muassa kotijuuston valmistukseen. Vuodesta 2008 lähtien tietoja ei ole enää kerätty erikseen ja maidon suoramyynti sekä käyttö muun muassa kotjuuston valmistukseen sisältyy tilastossa kohtaan ”Muu käyttö”.

Tike julkaisee vuosittain tilaston alueittaisesta maidontuotannosta, joka sisältää ELY-keskuksittain, tukialueittain ja kunnittain tiedot meijereihin toimitetun maidon määrästä ja maidontuottajien lukumääristä. Tämä tilasto ei sisällä tietoja maidon käytöstä maatiloilla.

5. Tietojen saatavuus ja selkeys

Tilasto sisältää tietoja maidontuotannosta, tuottajien lukumääristä, maitotuotteiden valmistusmääristä, kotimaan myyntimääristä ja varastoista kuukausi- ja vuositasolla. Vuositasolla tilasto sisältää lisäksi tietoja maidon käytöstä maatiloilla.

Tilasto julkaistaan kuukausittain Matilda-maataloustilastopalvelussa osoitteessa: www.maataloustilastot.fi

Tilaston kotisivulla on aikasarjat kuukausitason tiedoista vuodesta 2007 alkaen ja vuositason tiedoista vuosista 1980 tai 1990 alkaen. Tilaston tietoja julkaistaan vuosittain myös Maatilatilastollisessa vuosikirjassa sekä Pellolta pöytään julkaisussa.

Päivitetty

31.03.2011